栗子仁蒸熟(我都是蒸米饭的时候在电饭锅蒸格上蒸熟的)压成泥,有颗粒没关系,我喜欢有颗粒的感觉。(如果喜欢吃细腻的,请用料理机打细)
栗子泥与110克炼乳搅拌均匀,放过不粘锅,小火,淡奶油100克分多次加入进去,等馅炒得稍微有点干的时候,分三次加入35克黄油进去,不粘刮刀,馅干了即可关火
我用的新鲜栗子,自己手工剥的,先用面包切割锯刀划个大口子,坐一锅水煮开,倒入开口的栗子进去,煮3分钟,一边剥仁一边捞起来。扒开大口子,一扒一个仁。用刀的时候注意安全哦! 这个馅可以用来做各种酥,做月饼也可以,我打算做抹茶酥的,我家小猪独爱抹茶,并且爱吃栗子。