香辣蟹（微辣版）

作者： 萌萌姥爷

这时正是大量海蟹上市的季节，大个海蟹蒸着吃最原味，最鲜，小个的就适合炒着吃了，也是相当美味的。

用料

• 海蟹（小个的2两一3两） 5只
• 葱，姜 适量
• 盐 1克（或不放）
• 糖 2克
• 鸡精 适量
• 料酒，白胡椒粉 各适量
• 郫县豆瓣酱 吃饭小勺一勺
• 香油 少许
• 玉米淀粉 适量

香辣蟹（微辣版）的做法步骤

步骤 1

将蟹洗净去掉内脏及外壳，一个改刀为两块，去掉一部分小爪，大爪用刀拍一下（好入味）然后用一点盐，胡椒粉和料酒腌制一会。

步骤 2

腌好后的蟹肉块用干淀粉沾一下切口处（如图）锁住水分。

步骤 3

然后锅烧热放油中，小火两面炸至8成熟即可。

步骤 4

炸好后备用。

步骤 5

锅内少油放入郫县豆瓣酱小火炒，然后放葱姜，一直炒到出香味，出红油后加水，然后放糖，料酒，鸡精，香油，放入炸好的蟹肉块，加锅盖焖，等汤汁快收干时出锅（加水和焖烧的步骤忘拍了，不好意思）

步骤 6

出锅后的香辣蟹，咸鲜微辣香。

香辣蟹（微辣版）的小贴士

这个菜关键就在于炒豆瓣酱，必须炒香，炒出红油来。

菜谱创建时间：2017-10-02 12:23:40