清炒黑鱼片

作者： susan_srh

用料

• 黑鱼 1条
• 青椒 1个
• 黑木耳 适量
• 榨菜片 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 开水 适量

清炒黑鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼去头，去骨，并将鱼头和鱼骨切成大小适中的鱼块。

步骤 2

去骨后的鱼肉切片，从鱼尾开始切，刀和砧板成30度角倾斜，鱼片尽可能切薄。

步骤 3

鱼片加少许水和盐，用手抓至起浆。

步骤 4

将鱼片洗净，沥水。

步骤 5

榨菜切片，和黑木耳一起加入鱼骨盘里，并倒入适量料酒，备用。

步骤 6

青椒切片，放入鱼片盘中，备用。

步骤 7

起油锅，将鱼骨倒入锅内翻炒，并倒入适量开水，不要倒太多。盖上锅盖，大火煮至水开。

步骤 8

倒入鱼片，不要翻炒，容易把鱼片铲碎，再次盖上锅盖，大火煮至水开，开锅盖，鱼片卷起就可以了。

步骤 9

出锅！完成！

菜谱创建时间：2017-10-02 01:48:03