一刀排骨

作者： 小灵子的餐桌

用料

• 排骨 两根肋骨相连的带皮整块排骨一块克
• 老抽 适量
• 姜 厚姜片4片
• 冰糖 一小块
• 啤酒半斤 葱段 八角 花椒 小茴香 香油 香叶 桂皮 肉蔻各少许

一刀排骨的做法步骤

步骤 1

排骨在温水里浸泡30分钟去血水，捞出洗净入凉水锅加适量料酒煮开关火，5分钟后捞出用流水洗净，放凉水盆里浸凉。

步骤 2

把所有的调味料和香料放入砂锅里，倒入300ml桶装水或瓶装水，把浸凉的排骨平放在砂锅里，再继续添加水，以没过排骨为好，中火煮开，转最小火炖一个半小时，关火，焖半个小时再出锅。

一刀排骨的小贴士

开锅后半个小时把大葱段捞出扔掉，然后放入适量香油继续炖煮。为了出锅方便，一定口大底宽的砂锅，出锅时一定要小心，我是万分小心地把排骨托出来的。

菜谱创建时间：2017-10-01 09:28:35