馒头

作者： 钰南

用料

• 普通面粉 400克
• 酵母 5克
• 水 150克
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 看着放
• 酸奶 少量
• 揣面面粉 50~100g

馒头的做法步骤

步骤 1

150温水放酵母放置十分钟

步骤 2

鸡蛋打成蛋液，放入蜂蜜

步骤 3

十分钟后，在水中倒入面粉，蛋液，用筷子搅拌，搅拌一会后放入少量酸奶

步骤 4

搅拌成团后，用手揉至光滑

步骤 5

光滑后开始发酵，温度在30度左右，发酵至2倍大即可

步骤 6

发酵完成后拿出来继续揉，进行排气，同时再准备50~100g左右面粉，进行揣面

步骤 7

揣面完成后，揉成长条，切成块

步骤 8

切成块的面团揉成团（馒头状），进行二次发酵，发酵至一点点大，按了有弹性就行

步骤 9

二次发酵完成后，开始蒸，中火蒸15分钟，蒸好后再闷3~5分钟即可

馒头的小贴士

二次发酵可以先开起蒸锅，等待温度升至30度左右关掉，放入面团进行二次发酵

菜谱创建时间：2017-10-01 09:00:40