好喝到要出事情的罗宋汤

作者： 团叔厨房

小时候第一次吃罗宋汤，是在延安路的海丰西餐厅。说实在的那时候并不是很喜欢，小孩儿的脑子里，往往也只有炸鸡腿和淇淋果子露。 大了以后去多了各种餐厅，才觉得自己越来越喜欢这一味。明明是牛肉和土豆这么饱腹的食材，但因为番茄的酸和洋葱的甜，变得格外爽口开胃了。 我们现在吃到的罗宋汤，其实是俄罗斯炖菜Борщ，到了上海以后的变种。罗宋汤的翻译，也是来自Russian Soup的洋泾浜发音。 所以讲到这里，又不得不提一下天鹅申阁这个老店子。毕竟我喝到的最好喝的一份，就是在他家，配着香软的白面包，真是感动得要哭出来。 ………………………………………… 好了我逼逼完了，今天我们自己来做一份。

用料

• 牛腩 500g
• 洋葱 1大颗
• 蒜头 1整颗
• 西芹 一根
• 卷芯菜 半个
• 胡萝卜 2根
• 番茄 4个
• 糖、盐

好喝到要出事情的罗宋汤的做法步骤

步骤 1

一条牛腩肉切麻将大小的块(一切只有牛肉丁的罗宋汤都是耍流氓)，把比较厚的牛油部分修下来备用。

步骤 2

牛油在锅里小火逼出油来，然后倒入牛腩肉炒香。

步骤 3

大颗的洋葱我们先切2/3，剩下的备用。

步骤 4

几粒蒜头和一根切碎的胡萝卜，加入洋葱块炒至变色。

步骤 5

下一整个番茄切的丁，翻炒至番茄起糊。倒一些料酒呛一下同时避免糊锅。

步骤 6

把料都换到炖锅，加热水煮沸后撇去浮沫，转小火炖至牛肉酥软。

步骤 7

我是不用罐头番茄酱的，所以自己来炖一个番茄浓汁。大概3个大番茄一点点胡萝卜，还有剩下的小半个洋葱丁，还是用牛油来炒。

步骤 8

一直炒至番茄微微起糊，下两勺白糖炒匀。

步骤 9

加水中小火炖煮，直至材料几乎都融在一起。你要是懒得一直盯着锅搅拌，其实用料理机打匀也可以。但必须还是经过一定的炖煮的过程让味道更融合。

步骤 10

酱汁熬得差不多的时候，牛肉也开始酥软了，这时候倒在一起继续炖。

步骤 11

如果锅内太浓稠了，可以放心地加一些水，因为还要加料。

步骤 12

半个卷心菜和一些芹菜，土豆切和牛肉差不多的大小。然后加一点盐调味，再炖半小时左右土豆酥软就OK了。

步骤 13

最后画风是这样的，味道好不好?反正有人连喝了3碗就是了。

菜谱创建时间：2017-09-30 16:57:10