一个无花果慕斯

作者： 奶油樱桃

灵感来自油管推主cooking tree，是口感很清淡，做起来也很简单的慕斯，整个无花果加进去切开之后还是蛮可爱的~ 【【【以下材料分量可制作直径为6cm，高5cm的圆柱形慕斯3个】】】

用料

• 海绵蛋糕 1个
• #无花果慕斯
• 新鲜无花果 11个
• 原味酸奶 160g
• 糖粉 10g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁粉 15g
• 冷水 50g
• #无花果果冻
• 新鲜无花果 2个
• 冷水 160g
• 细砂糖 10g
• 吉利丁粉 4g
• 冷水 20g

一个无花果慕斯的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕横切成1cm的厚片，用慕斯模压出形状，垫在慕斯模底部备用

步骤 2

把制作无花果慕斯的11个无花果洗净，其中3个去皮备用，另外8个对半切开，用勺子刮出红色果肉部分备用。

步骤 3

无花果果肉中加入160g酸奶和10g糖粉，搅拌均匀。过筛一次备用。 15g吉利丁粉和50g冷水混合，微波炉叮15秒左右，直至吉利丁完全溶解，把吉利丁溶液倒入酸奶无花果中，迅速搅拌均匀，再加入打发至6分的100g淡奶油，轻轻搅拌均匀。 在蛋糕片上放一个去皮无花果，在倒入慕斯液直至完全没过无花果，送入冰箱冷藏1小时以上备用。

步骤 4

把制作无花果果冻的2个无花果洗净去皮，每个无花果切成6小块，和160g冷水、10g细砂糖一起加热至无花果果肉完全褪色，挤两滴柠檬汁固色，把糖水过滤一次，滤掉果肉不要，放置到不烫手备用。

步骤 5

4g吉利丁粉和20g冷水微波炉叮15秒左右，直至吉利丁完全溶解，把吉利丁溶液倒入无花果糖水中，迅速搅拌均匀，室温冷却后用勺子轻轻舀入凝固好的慕斯上，直至满模，继续冷藏2~3小时直至整体凝固即可。

菜谱创建时间：2017-09-30 16:19:36