蛋黄莲蓉月饼

作者： 惠儿面点

不知道什么时候开始我喜欢上了烘焙，一发不可收拾。眼看就快中秋节了，我搜到了咏歌的方子，真心不错。 这个方子的份量我共做了20个月饼。按3:7的比例。饼皮20克，馅30克，包含白莲蓉和咸蛋黄。

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 陈村枧水 4克
• 咸蛋黄 20个
• 花生油 50克
• 广州酒家白莲蓉 400克
• 鸡蛋液 一个蛋黄加4分之一的蛋白和15克的水

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆.花生油.枧子，一起放入盆子里搅拌均匀，再把200克的中筋面粉加进去搅拌均匀。再用保鲜膜包裹在常温下松迟2至3个小时。

步骤 2

把20个咸蛋黄放到有高度白酒的碗里过一遍，然后烤箱180度烤10分钟。

步骤 3

待咸蛋黄凉了后，我们先把蛋黄用白莲蓉包起来

步骤 4

包咸蛋黄时用虎口慢慢的推。

步骤 5

然后把松驰好的饼皮一个个包好馅，包法很包咸蛋黄一样用虎口慢慢推。然后滚一圈粉再用模具轻轻压下。

步骤 6

烤箱200度预热，放入月饼烤5分钟拿出来刷一层鸡蛋液。

步骤 7

烤好出锅，刚烤出来饼皮有点硬，冷了会软的。

蛋黄莲蓉月饼的小贴士

这个方子模具不能用油刷，用淀粉刷一层。

菜谱创建时间：2017-09-30 01:29:24