黄金芝士土豆面包

作者： crazy_go

非常有嚼劲的面包体，配上奶味鲜咸十足的土豆泥，芝士选择了车打芝士，味道比较大众也非常浓郁，整体非常浓稠，常常被用来夹在汉堡中,做在咸口面包中也非常好吃。 以下配方可以做5个200g的面包体（不含馅儿重量!) 关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接 我的贝果合集： https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a 特浓黑巧贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a 红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味） https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a 浓郁阿华田贝果 其他面包合集： 欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/ 黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/ 蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/ 基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/ 草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/ 圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/ 法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a 秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a 日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a 海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a 咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a 热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a 云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a 烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a 南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪 https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a 未经同意不得转载 wechat：ch_lovescc欢迎提问

用料

• 高筋面粉 480g
• 黑麦粉 20g
• 奶粉 20g
• 麦芽糖（加麦芽糖有助酵母发酵） 30g
• 白砂糖 15g
• 盐 4g
• 酵母粉 5g
• 老面 150g
• 液体材料 ⬇️
• 鸡蛋 一个（50g）
• 冰水 330g（如不是厨师机揉面可以减少10-20g）
• 黄油（最后加）加 30g
• 馅儿材料 ⬇️
• 土豆 3个（中型）
• 淡奶油 30g
• 白砂糖 15g
• 黑胡椒 3g
• 盐 6g
• 车打芝士/片 15片

黄金芝士土豆面包的做法步骤

步骤 1

现在盆中混合液体材料（一定要用冰水，防止酵母提前发酵）。

步骤 2

再在盆中倒入面团其余材料，开一档搅拌10分钟，转2档，揉到拓展，再加入黄油，揉到出薄膜。

步骤 3

放在盆中发酵，大约50分钟。（手指沾粉按下去不回弹就是发酵好了，面团湿度比较大，建议双手沾粉操作。） 面团发酵期间，可以把土豆洗干净去皮，放入锅中煮熟（煮到筷子可以轻易戳穿的地步）。

步骤 4

把面团取出放在沾满粉的案板上排气，双手沾粉，先把上面向中心折叠，再下面向中心折叠，再左右。 折叠好之后把面团分成200g一个的小面团，搓圆，放在案板上盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛期间来压土豆泥，土豆泥中加入淡奶油、黑胡椒、糖盐搅拌均匀。

步骤 6

这时候面团已经松弛好了，选一个你想要的形状，如果是长条状，就向我这样。把圆面团，按平，上下向着中心折叠，然后用手搓长变成圆柱状，再按一按，中间凹进去，放上车打芝士片或者等量的车达芝士碎。

步骤 7

再放上土豆泥，再改一层芝士片（没拍），两边粘合收口，把光滑面向上。

步骤 8

如果做类似这样的圆形，就把馅儿包在中间，收口即可。 二次发酵，45分钟左右（根据天气时间会有变化）千万不要发酵过头，大水量面团会塌，这款其实不撒粉不割包，根据个人喜好！ ⚠️请提前10分钟预热烤箱，180度。

步骤 9

放入烤箱，180度，25-28分钟，看颜色，如果过深请加盖锡纸，烤完取出即可。

步骤 10

切开给大家看一下，芝士贴合在面包上，也有一部分融化在土豆中，滋味甚美。因为有老面，面包体本身非常有嚼劲。 所有菜谱未经允许禁止转载～

黄金芝士土豆面包的小贴士

如果新手请一定要减少水量。 老面一定要加，非常有嚼劲。

菜谱创建时间：2017-09-29 22:31:31