小时候的味道 香脆芝麻焦叶

作者： Fiona-oo

小时候每年过年姥姥家都会炸这焦叶，香喷喷吃起来停不了手。这个菜谱是妈妈的方子，做个记录以便自己今后实践哈。方子量比较大，觉得太多的话可以减半(´ε｀ )♡

用料

• 中筋面粉 400g
• 盐 1/2 teaspoon
• 黑芝麻 一小杯
• 水 适量(约210g)

小时候的味道 香脆芝麻焦叶的做法步骤

步骤 1

称400g面粉

步骤 2

加入1/2teaspoon盐. 普通食用盐即可，家里只有粉盐了用起来也没差

步骤 3

加入一小杯黑芝麻

步骤 4

加入约210g水，边加边搅拌，和匀后放半个小时用于醒面

步骤 5

醒好的面揉成团

步骤 6

取少量擀成约1mm厚的面饼

步骤 7

（若直接炸，这步可省略）小火热锅，不用油，面片正反两面都热一下。此时面饼处于半熟状态，比生面饼硬，此法可使饼与饼之间不粘。若不能立刻油炸可用此法保存。

步骤 8

切成薄片

步骤 9

切了一大盘(๑‾ ꇴ ‾๑) 这样敞口放两三个小时再炸没问题，面片之间因为之前在锅里热过也不会粘在一起

步骤 10

中火热油，先放一片下锅试试温度，冒泡泡就是油温差不多够热了

步骤 11

焦叶们下锅吧(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾

步骤 12

炸到金黄就可以出锅啦

菜谱创建时间：2017-09-29 18:00:43