蛋黄酥

作者： ShuO_o

【风炉】145度30分钟 【平炉】180度30分钟

用料

• #油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 20克
• 水 60克
• #油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• #馅料
• 红豆沙 360-420克
• 咸蛋黄 12-14个
• #涂饰
• 鸡蛋黄 1个
• 芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合滚圆盖保鲜膜醒面30分钟 油酥材料混合揉圆盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 2

咸蛋黄表面撒酒，180℃烤8分钟。 豆沙分成每个30克，裹入咸蛋黄搓圆备用

步骤 3

将油皮和油酥分成12-14等份，用油皮包裹油酥搓圆，压扁擀成牛舌状，由上而下卷起，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 4

再擀成短肥牛舌状卷起，盖保鲜膜醒15分钟。醒好后将两头压至面团中间，压扁擀成圆片包裹馅料捏圆，收口朝下

步骤 5

预热10分钟，刷蛋黄液撒芝麻，入炉烘烤

菜谱创建时间：2017-09-29 17:34:38