新鲜咸鸭蛋,取蛋黄备用。 蛋黄放烤箱180度烤约五分钟。
莲子泡发煮熟,打碎炒干,提前制成莲蓉馅。 莲蓉馅儿包上蛋黄。
小包酥
擀开卷起。
再擀开卷起,然后两边对折,滚圆擀开包馅儿。
刷蛋黄液,顶部撒黑芝麻。
刷好蛋液准备入烤箱。
200度,上下火,中层烤25分钟。
成品出炉。
荷花酥。 水油皮两色,其中红色的:高粉95克,红曲粉5克,猪油34克,白砂糖15克,温水46克。
枣泥紫荆酥。 一盘最多烤15个,花型展开占地方。 枣泥馅儿要再炒干些,好操作。
红豆抹茶酥。 油酥:低粉123克,抹茶:宇治特B 4克,猪油:64。
鲜花玫瑰酥。 馅儿:妙峰山玫瑰谷的玫瑰花酱+玫瑰花瓣+核桃碎、花式碎+红糖+炼乳+奶粉。
栗子酥
咸味葱香蟹壳黄。 水油皮中加入了2克低糖酵母。 馅:葱粒150克,猪油48克,盐4克,白胡椒粉1克。 做的比较小,一盘可以烤24个,整形后刷两次蛋液,滚白芝麻。烤箱180度,烤25分钟焖5分钟。