用APP打开
酥皮点心集的做法

酥皮点心集

4.3万人浏览 3725人收藏 14人做过
APP中查看更多做法
作者: Yvonne徐
Yvonne徐
每年有两个时间段会大量地制作中式酥皮点心,一个是中秋一个是春节期间。 给自己的中式酥皮点心们安个家,记个流水账,以便查找方便。 蛋黄酥,一盘烤15个,每个:水油皮24克,油酥16克,皮:24+16=40克。馅儿:莲蓉(或红豆沙)20克+咸蛋黄1个约16克左右,馅儿:20+16=36克,总重约:76克左右。

用料

酥皮点心集的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜咸鸭蛋,取蛋黄备用。 蛋黄放烤箱180度烤约五分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲子泡发煮熟,打碎炒干,提前制成莲蓉馅。 莲蓉馅儿包上蛋黄。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小包酥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开卷起。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀开卷起,然后两边对折,滚圆擀开包馅儿。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋黄液,顶部撒黑芝麻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷好蛋液准备入烤箱。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度,上下火,中层烤25分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品出炉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荷花酥。 水油皮两色,其中红色的:高粉95克,红曲粉5克,猪油34克,白砂糖15克,温水46克。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枣泥紫荆酥。 一盘最多烤15个,花型展开占地方。 枣泥馅儿要再炒干些,好操作。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆抹茶酥。 油酥:低粉123克,抹茶:宇治特B 4克,猪油:64。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜花玫瑰酥。 馅儿:妙峰山玫瑰谷的玫瑰花酱+玫瑰花瓣+核桃碎、花式碎+红糖+炼乳+奶粉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

栗子酥

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸味葱香蟹壳黄。 水油皮中加入了2克低糖酵母。 馅:葱粒150克,猪油48克,盐4克,白胡椒粉1克。 做的比较小,一盘可以烤24个,整形后刷两次蛋液,滚白芝麻。烤箱180度,烤25分钟焖5分钟。

菜谱创建时间:2017-09-29 08:37:32
打开App收藏