银鱼丝鱼丸（琴姐）

作者： 吃货娘娘琴琴

今天整理冰箱发现还有上半年别人送来的银鱼丝，都有股味味的了，赶紧处理，做鱼丸吃掉

用料

• 银鱼丝
• 土豆淀粉（或红薯淀粉）
• 鸡蛋
• 盐
• 胡椒粉
• 花生油
• 鱼露
• 葱段
• 生姜

银鱼丝鱼丸（琴姐）的做法步骤

步骤 1

银鱼

步骤 2

料理机里打成鱼浆

步骤 3

倒进厨师机里，土豆淀粉，胡椒粉，鸡蛋，盐，鱼露

步骤 4

用打浆的K型头，我偷懒😂😂手打太累，这个省力多了，顺这一个方向搅打上劲

步骤 5

葱姜水过滤掉渣子，打鱼浆的时候分次加入，油加一勺就够。我料理机打了10分钟左右

步骤 6

取一锅冷水，把鱼浆握在手里从虎口挤出，用勺子穵下放冷水里，每舀下鱼丸勺子都要在冷水里过一下，鱼丸都做好后，把锅移到炉上，开中小火，闷熟就行，不要开大火，会破的，轻轻的晃动炸锅子，不要结底了哦

步骤 7

等鱼丸都浮上来后关火，把丸子凉水里过几遍，再泡在凉水里漂着就好了，吃不完可以冷冻，自己做的鱼丸没有像买来的弹性十足，毕竟自己做的没放添加剂，没有弹力素！自己做的软软的，很嫩很鲜

菜谱创建时间：2017-09-27 22:10:38