冰皮月饼馅

作者： 撸撸更健康猪

原来觉得炒馅料是一件很简单的事，但是才发现其实不容易，就简单做个记录吧。

用料

• 玉米油 克
• 细砂糖 克
• 玉米淀粉

冰皮月饼馅的做法步骤

步骤 1

先把白云豆煮烂，然后加水用搅拌机打至细滑，之前我自己怕炒的时间太久，所以老是偷懒，加很少水去打，结果豆沙不够细滑，所以还是不能偷懒

步骤 2

把搅拌好的白芸豆沙倒的进锅里，少量多次的加入玉米油还有少量糖，炒的时候看见还有比较稀的时候就可以加玉米淀粉，有抹茶粉，这个时候就把火给关了，然后把面粉和豆沙搅拌均匀后再继续开火，要不断的炒，稍微早一点加玉米淀粉容易浓稠，二来豆沙不会容易飞溅起来，烫着自己，炒到自己觉得可以的程度，冰皮月饼的话还是油稍微多一点容易包，要比较成团，稍微硬点。分量由于原材料的含水量不一样，不好说，反正只能说看着办

步骤 3

到后期的时候要用翻拌的方法炒比较细滑，之前自己老是打圈的搅拌，那样子会比较松散，炒到差不多自己想要的程度的时候，尝一下够不够甜然后再加砂糖，这样子的话就避免了容易不小心过甜。

步骤 4

如果是炒紫薯味道，不要加水去搅拌，要放牛奶，然后放炼乳，奶香味会更重，我喜欢。

菜谱创建时间：2017-09-27 18:50:56