肉蟹粉丝煲

作者： 安琪美食家

肉蟹饱满香辣扑鼻，筋道的粉丝裹着浓浓的酱汁，马上开动吧。

用料

• 肉蟹 2只
• 粉丝 1把
• 蒜 1头
• 大葱 1段
• 老姜 1块
• 郫县豆瓣 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 绍兴黄酒 1汤匙
• 白砂糖 5g
• 盐 少许
• 油 适量
• 生粉 1小碟

肉蟹粉丝煲的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

肉蟹洗刷干净后掀开背壳，去掉肺毛等杂质，斩成大件。大葱切片，老姜切片，蒜拍破备用。粉丝用冷水浸泡至回软。

步骤 3

炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，把蟹块在切口上蘸上一层生粉。

步骤 4

逐块放入锅中炸至变色捞出控干。

步骤 5

炒锅留底油，中火加热至四成热，放入蒜、葱片、姜片煸香。

步骤 6

下豆瓣煸炒出红油，加1杯水（或高汤）煮开。

步骤 7

放入粉丝和蟹块，加黄酒、生抽、白砂糖后加盖焖煮片刻，待粉丝全熟调成大火收干汤汁，再按需调入少许盐，装入预热好的砂煲即可。

菜谱创建时间：2017-09-27 16:39:53