青豆米烧鸭

作者： 风行-72

从小就喜欢吃妈妈做的这道菜，百吃不厌，特别下饭，青豆与鸭肉的组合简直是美味！现在我也学着烧给孩子吃，仍然是百吃不厌，不信就试试吧！

用料

• 青豆 350-400克
• 鸭子 半只
• 洋葱 1／4个
• 姜 适量
• 蒜 4-5个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 少许
• 冰糖 少许
• 十三香 少许
• 鸡精 少许
• 花椒 适量（大概4-5粒）

青豆米烧鸭的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材：青豆和鸭子 将青豆洗净，鸭子切小块洗净，滤水备用

步骤 2

将鸭子焯水，注意：一定要用开水焯鸭子几分钟，等血水和杂质都浮上水面就捞出备用

步骤 3

热锅冷油3勺，加入花椒、洋葱粒、姜块和蒜粒炒香

步骤 4

放入焯水后的鸭块，多翻炒一会儿，加入2勺郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许老抽上色，翻炒均匀

步骤 5

然后加入冰糖和十三香继续翻炒

步骤 6

沿锅边加入一圏料酒或黄酒，去腥提香

步骤 7

最后加入开水，水一定要没过鸭子（根据鸭子的老或嫰来决定水量，我买的是麻鸭，要煮1个小时，所以水加得多些。）一次加够，然后盖上锅盖大火煮沸后转中小火40分钟

步骤 8

40分钟后鸭肉已9分熟后加入青豆米，翻炒均匀，继续加盖烧至青豆米熟透，鸭肉也软糯可口

步骤 9

齐活出锅啦！青豆米拌饭准保你得多吃几碗✌️✌️

菜谱创建时间：2017-09-27 15:33:47