生煎包

作者： 塞纳的小花儿

生煎包是半发面、第一次发酵大概20分钟左右就可以了。第二次餳面10分钟就可以。

用料

• 中筋面粉 500（330）
• 温水 270（180）
• 酵母 5（3）
• 泡打粉 3（2）可不放
• 盐 2（1）
• 辅料：
• 肉馅儿 300g左右
• 葱姜水 适量
• 油 适量
• 根据个人喜好准备调馅儿用的调味品（盐、十三香、等）

生煎包的做法步骤

步骤 1

和面：面粉酵母泡打粉用温水混合（我用厨师机搅拌10分钟）室温下发酵（餳）20分钟

步骤 2

分割、每份20g左右

步骤 3

擀皮、包馅儿

步骤 4

倒着放入锅中、（锅中提前刷好一层油） 餳发10分钟。然后开中小火。

步骤 5

中小火盖盖子、听到锅中si-si的声响、大约7-8分钟、这时候包子变得饱满挺实。

步骤 6

如图

步骤 7

倒入葱姜水（葱姜切碎泡的水）/也可以倒入清水。水大概在包子的1/3处就可以。然后中火、3-分钟左右、水份半干如下图

步骤 8

如图、关小火

步骤 9

撒芝麻/葱花/香菜等、小火2分钟、关火

步骤 10

出锅

步骤 11

如图

步骤 12

如图

步骤 13

如图

菜谱创建时间：2017-09-26 08:25:55