瑞士卷

作者： 法焙客家庭烘焙

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

把需要的材料和工具先准备起来

步骤 2

牛奶和玉米油先混合，接着筛进面粉搅拌均匀

步骤 3

先把蛋清和蛋黄分离。再将蛋黄放到面糊里搅拌均匀。

步骤 4

细砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发，打到中性程度就可以了（就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了）

步骤 5

打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）

步骤 6

搅拌好后倒入硅胶烤盘中。（硅胶烤盘比较柔软，为便于移动，最好将硅胶烤盘放在烤箱自带的烤网或烤盘上使用。）

步骤 7

用刮刀或刮板，将表面刮平整。

步骤 8

烘烤温度：170度，烘烤时间：18-20分钟

步骤 9

出炉。

步骤 10

脱模后翻面，涂抹上喜欢的果酱或奶油。

步骤 11

利用硅胶烤盘的柔软，直接卷蛋糕卷。

步骤 12

蛋糕卷完成后，可以放在冰箱中冷藏2小时。切件后用奶油和水果稍作装饰即可。

瑞士卷的小贴士

1.蛋清打发到中性就可以了，打发过度的话蛋糕烤出来会很粗糙，到时候就不好卷了 2.蛋清和面糊混合的力度不可以过大，时间不可以过长。 3.硅胶烤盘比较柔软，为便于移动，最好将硅胶烤盘放在烤箱自带的烤网或烤盘上使用。 4.烘烤完的蛋糕记住不可以完全放凉在卷，要带有微微余温就可以下奶油卷起了 5.卷好的蛋糕最好放冰箱冷藏2小时以上，赶时间的话可以放冷冻1小时

菜谱创建时间：2017-09-25 16:57:03