家常炖海青鱼

作者： 筱镁厨娘

海青鱼以前在家常吃爸爸做的，现在也是时常想念，海青鱼味道很鲜美不过毛刺很多不适合小孩子。

用料

• 青鱼 3条
• 盐 克
• 葱 根
• 姜 片
• 料酒 勺
• 八角 个
• 蒜 瓣
• 白醋 勺
• 酱油 勺
• 花椒
• 麻椒
• 小干红辣椒
• 香菜

家常炖海青鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的青鱼剪去肠去头洗净，肚子里的黑膜也要刮干净，喜欢鱼子的可以留下(我这3条都没鱼子)

步骤 2

洗净后加入葱段，姜片，盐，十三香，料酒腌制，鱼肚里也要放入腌制更充分

步骤 3

根据自己时间最少腌制半小时，期间可以翻面让鱼每面都接触到调料

步骤 4

我是中午开始腌制到晚上才做的，准备材料现在正式开始做鱼了，葱姜蒜切好，加入八角花椒麻椒，小干红椒。

步骤 5

锅倒入比平时炒菜稍多点油，小火

步骤 6

油烧热后逐条放入青鱼，晃动锅中油与青鱼充分接触，小火小心油溅伤。

步骤 7

翻另一面在煎一下，(偷懒没用不粘锅结果鱼皮掉了影响美观)充分接触后将准备好的调料倒入油锅煎出香味

步骤 8

煎出香味后准备清水倒入锅中，将要没过鱼身就可以，加入酱油，白醋适量，开大火炖开

步骤 9

炖开后转小火鱼汤里加入少许盐持续再炖，根据腌制时间长短和自己口味可以适量调整加入盐量，千滚豆腐万滚鱼，鱼是越炖越有味的，盖上盖子小火开炖。(期间别忘了看一下汤汁剩多少以免糊锅就白忙活了)

步骤 10

炖到鱼汤快干了大火收汁就可以了

步骤 11

装盘摆上香菜，鱼香四溢

步骤 12

卖相不是很好，味道确实没得说。家常炖海青鱼，家里独有的味道👍

菜谱创建时间：2017-09-25 11:43:32