大肉臊子

作者： 蝶❤澈

提起臊子，韩城的老乡们肯定不会陌生，记得小时候每逢过年，老家外爷都会割几斤肉回来，弄肉片、肉丝、炸酥肉、炸丸子、炖方子肉、自然少不了炒一大锅的肉臊子，里面还有几块骨头，都是我们姊妹几个哄抢的对象……自从老人不在后，我们过年都只有妈妈做的臊子了。长大后离开家乡，落户西安，想念家乡的吃食，更怀念外公还有外公做的肉……

用料

• 五花肉 1斤半--2斤
• 生姜 一小个去皮切片
• 八角 1个
• 生抽、老抽 适量
• 盐、白糖 少量
• 白开水 300--400ml

大肉臊子的做法步骤

步骤 1

五花肉切小片

步骤 2

把肥肉、瘦肉、皮分开放

步骤 3

炒锅放平锅底的油

步骤 4

油半热开始放入肥肉片，油热时，肥肉开始出油

步骤 5

肉开始变黄、缩边的时候，加少量白糖上色

步骤 6

然后加入肉皮，炒2分钟

步骤 7

.倒入瘦肉片，翻炒，出水后继续炒，等水差不多出完，锅里的汁由白变快透明的时候，就是水出差不多完了

步骤 8

水出完后加生抽和少量老抽

步骤 9

继续放入生姜片、八角，翻炒

步骤 10

待酱油汁变少，加水，水的量为刚没住肉就行，大火烧开，小火慢炖

步骤 11

大概10min，肉熟了，加盐，大火收汁，盛出即可！（注：如果用的肉多，可以多放点盐，利于保存）

步骤 12

出锅，是不是很漂亮！

大肉臊子的小贴士

注：如果用的肉多，可以多放点盐，利于保存！

菜谱创建时间：2017-09-24 18:16:13