抹茶豆渣戚风

作者： x_xiLtop

消耗做豆腐剩的豆渣，方子为6寸圆模

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 糖 45克
• 玉米油 25克
• 牛奶 40克（根据豆渣干湿状况随意）
• 抹茶粉 5-10克随意
• 豆渣 70克
• 柠檬汁 几滴

抹茶豆渣戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，注意装蛋白的碗无水无油，蛋白加几滴柠檬汁放冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄加15g糖、玉米油打至乳化，抹茶粉加牛奶打至无颗粒后倒入打匀

步骤 3

筛入面粉翻版至无颗粒（通常我都懒得筛，影响不大）

步骤 4

加入豆渣翻拌均匀，此时如果比较干可适当倒入少许牛奶（根据豆渣干湿程度添加牛奶，我豆渣挤的比较干所以牛奶稍微多加一点，反正就是很随意）

步骤 5

打发蛋白（30g糖分三次加入打至直立尖尖角状态，这个不用多说了吧）

步骤 6

混合蛋白与面糊，蛋白分三次加入，翻拌均匀。混合面糊的同时预热烤箱（160度）

步骤 7

上下管160度中下层烤40分钟左右，（跟据你烤箱的脾气来自己看着办）

步骤 8

出炉从高处向下震一下倒扣放凉后脱模，这款豆渣戚风因为里面有豆渣的原因不会像普通戚风那样长那么高，但是真的非常湿润柔软，简直停不下来，哈哈哈！不用在意那些条条框框的放心大胆随便做！

菜谱创建时间：2017-09-24 16:11:04