南瓜杂粮面包

作者： 安安爱吃面包

秋天到，南瓜俏~ 又到了吃南瓜的时候。做面包的童鞋没几个不做南瓜包的，毕竟不揉进面团里简直可惜了那一片金黄~ 面团用料非常简单，包包本身属于清淡系的，所以糖很少很少，而且不放任何油，完全依靠大水量保持包的柔软口感。

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 100克
• 水 105克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• #表面装饰
• 黑芝麻 15克
• 白芝麻 15克
• 葵花籽仁 10克

南瓜杂粮面包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤，上锅蒸至熟透，取出沥干容器中的水分，用勺子压成泥，晾凉后取100克备用。

步骤 2

面团材料混合揉至出膜。（高水分面团，水量不要一次加完，根据面团情况调整）

步骤 3

基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大，排气分割成2份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

黑芝麻、白芝麻、葵花籽仁在盘中混合均匀。

步骤 5

取一份面团擀开成椭圆形。

步骤 6

翻面后自上而下卷起。

步骤 7

表面喷湿，在装有果仁的盘中滚一下。

步骤 8

依次做好两个面团，放在烤盘中。

步骤 9

最后发酵40分钟，斜着割几道平行的刀口，放入预热好的烤箱中层，上下火190度20分钟。

南瓜杂粮面包的小贴士

不要问是不是没有油，它奏四没有油，不用怀疑，清淡的面包本身也别具风味。另外面团含水量很大，如果你买的南瓜本身水大，请不要一次加完全部水分。

菜谱创建时间：2017-09-24 15:59:39