林の私房红烧肉

作者： 七月子夜

没秘密，没故事，就是下饭，肥肉不腻，瘦肉嫩，老太太吃都不塞牙。 肉别焯水，别焯水，肉要有一点脏用刀刮干净，实在刮不干净，整块水洗，纸擦干水份。这样肥肉出油好，正好滋养瘦肉，这是做肉的窍门，俗称绝窍，独门。 别担心腥，这个方法出来的肉鲜美，和腥半毛钱关系没有。

用料

• 五花肉 750克
• 洋葱 几片/切丝
• 姜 1大块
• 蒜 七瓣
• 陈醋 一点点
• 冰糖 一把
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/4大勺
• 八角 1大块/切片
• 盐 适量
• 雪碧/荔枝饮 1/3听（可不放，放的话减一半冰糖）

林の私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热，放肥肉块，炒出油

步骤 2

下洋葱丝炒香，中小火

步骤 3

下姜片，蒜炒香

步骤 4

放肉炒至全白

步骤 5

放冰糖

步骤 6

放一点点陈醋，炒至醋味挥发。不放也行，放了肉嫩，除腥

步骤 7

加一大勺酱油

步骤 8

加老抽

步骤 9

没拍清，放了1/3听荔枝饮，可不放。放荔枝饮或雪碧请减糖。煮至浓稠。

步骤 10

加没过肉的开水，打沫子。放八角，大火炖15分钟加盖中小火炖80-90分钟，自己看火，看汤汁。

步骤 11

成品装两盘，其中一盘

步骤 12

中火收汁出盘，成品装两盘，配个素淡爽口的凉拌菜，来碗米，肉虽好吃，注意身材。嘿嘿嘿😊

林の私房红烧肉的小贴士

1.姜多放点，切厚片，你会发现一点辣味都没有，姜味很淡了，比肉都香。 2.肉别焯水，别焯水，肉要有一点脏用刀刮干净，实在刮不干净，整块水洗，纸擦干水份。

菜谱创建时间：2017-09-24 13:35:32