紫薯牛奶馒头

作者： 茜多妈

没有故事，纯属为了消耗我姑娘的配方奶粉。😁

用料

• 酵母 4克（夏）
• 牛奶（或水） 262克
• 中粉 505克
• 紫薯粉 15克
• 食用油 20克
• 糖 45克
• 盐 4克

紫薯牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料揉成团，3光状态，加盖醒面20分钟。我用面包机揉面。😁

步骤 2

醒好的面团取出接着揉，排气，直到揉到面团表面有小气泡。图片看不太清楚，大家意会吧。

步骤 3

再次揉好的面团称重，平均分割成你要大小。依次摆好。

步骤 4

取两块面团开始双手揉面，其余面团盖保鲜膜保湿。 这一步是为了让蒸出来的成品光滑油亮。绝对不可以省略。 具体手法如下图5-9。

步骤 5

揉面手法步骤1

步骤 6

揉面手法步骤2

步骤 7

揉面手法步骤3

步骤 8

揉面手法步骤4 面团翻过来，双手配合整成圆形。我要拍照只能一只手入镜。

步骤 9

揉面手法步骤5 整形好的馒头生胚。

步骤 10

整形好的馒头胚放入蒸锅，等待发酵至1.5-2倍大小时，开火。大火上汽后转中火20分钟关火。2-3分钟后揭盖即可。

步骤 11

馒头冷却后放冰箱冷藏保存。做得多了一时吃不完就放冷冻。

步骤 12

内部组织和弹性。请原谅我把我闺女咬过的拿来拍。

紫薯牛奶馒头的小贴士

秘诀就是成型步骤多揉，多揉，多揉。成品才会光滑油亮。

菜谱创建时间：2017-09-24 12:47:27