肉蟹煲

作者： 雨欣厨流香

以前去吃过多嘴肉蟹煲，很好吃。入口即化的感觉，就是我觉得有点咸，所以想自己试试，于是自己买了几样食材，我们就开动吧！

用料

• 鸡爪 10只
• 土豆 1个
• 葱姜蒜 若干
• 豆瓣酱 两勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 蟹 5只
• 虾 6只
• 糖 少许
• 盐 适量
• 蒜 4瓣
• 玉米 一个
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 八角 2个

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

螃蟹掰开，盖子留着，下边一分为二，切口处沾淀粉备用，锅里少油，把沾了淀粉的螃蟹放锅里煎，虾也一样煎好，盛出备用，鸡爪子指甲剪掉，也可以放鸡翅。喜欢吃的就行，焯水备用

步骤 2

剩的油我没有扔掉，就是把里边的渣渣扔掉了，锅里再倒些油，洋葱，蒜，姜爆香，放豆瓣酱，放入焯过水的鸡爪子，生抽，老抽，糖，料酒，依次放入，八角，盐，十三香放好，继续炒，到上色，糖少许只为提味，不甜的奥

步骤 3

玉米是以前熟的放在冰箱里，喜欢吃什么就放什么，要炖很久的就先放，像土豆很容易熟，那就炖到一半在放，把螃蟹和虾放也进去，让汤里充满海鲜味道，汤只要可以没过鸡爪子就行了，不用收汁太干，出锅前撒鸡精

步骤 4

盛出后摆好螃蟹盖子，撒葱花香菜都可以。白芝麻(可不撒)就可以吃了

肉蟹煲的小贴士

收汁尽量开盖，水蒸气就跑了，盖盖子水蒸气来回循环，那就只能靠煤气把水份烧干了 沾了淀粉煎过的蟹肉。怎么炖都不会把蟹肉炖飞。肉质也有保证，喜欢吃什么都可以放，鸡爪子最好要放在嘴里就脱骨那种，当然你喜欢有嚼劲也可以少顿一会

菜谱创建时间：2017-09-23 19:21:21