摩卡咖啡戚风蛋糕——小熊DKX-B30Q1电烤箱

作者： 烟火间

给新入的小熊DKX-B30Q1电烤箱开光，做了这款味道醇美又松软的戚风蛋糕。 浓浓的咖啡和可可香气，推荐给像我一样的巧克力控们！ 很喜欢这台新烤箱时尚素雅的外观，低调耐看的灰粉色，让具备少女心的人瞬间就被打动。 烤箱采用微电脑温控，1°C微调，非常精准，不像以前用的机械式烤箱温度都要凭经验来判断，新手照搬食谱的温度难免会出现失误。 小熊的这款烤箱有八大智能预设菜单选择，只要选定好需要的模式，烤箱可以直接预设温度和时间，一键搞定，新手也能轻松玩烘焙！ 十一长假快到啦，如果不想出门看人海，宅在家中，玩玩烘焙，也是一种放松~~ 现在高颜值高性价比的小熊电器福利大放送—— 即日起至9月30日，向客服报暗号“下厨房用户”，前300名购买烤箱的厨友送价值49元打蛋器，前300名购买厨师机的厨友送价值99元酸奶机哦！ 小熊烤箱请戳链接：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.76bf523Tpavxz&id=549523533833&cm_id=140105335569ed55e27b&abbucket=16

用料

• #材料：17cm中空模（一个）
• #蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 速溶黑咖啡粉 3克
• 无糖可可粉 15克
• 低筋面粉 45克
• #蛋白霜：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• #馅料：
• 耐烤巧克力豆 40克
• （每个鸡蛋带壳重约65克）

摩卡咖啡戚风蛋糕——小熊DKX-B30Q1电烤箱的做法步骤

步骤 1

新入的小熊DKX-B30Q1智能电烤箱，用了这么多年的机械式烤箱，终于鸟枪换炮，升级了！ 烤箱采用微电脑温控，1°C微调，非常精准，不像以前用的机械式烤箱温度都要凭经验来判断。

步骤 2

做蛋糕事前准备：牛奶稍加热，放入速溶黑咖啡粉和可可粉搅拌均匀成浓摩卡液备用； 蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中；面粉过筛备用。

步骤 3

蛋黄中依序加入细砂糖、油、摩卡液，用蛋抽搅拌至完全混合，再加入过筛的低粉拌匀至完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊。

步骤 4

蛋白用电动打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可。

步骤 5

用刮刀取三分之一蛋白霜加入摩卡蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，翻拌至看不见蛋白霜的颜色后，加入混合了面粉的巧克力豆，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊

步骤 6

提前预热烤箱，小熊DKX-B30Q1智能电烤箱有智能预设菜单选择，只要选定蛋糕模式，烤箱可以直接预设温度和时间，一键搞定

步骤 7

把面糊倒入模具中，在桌上重敲一下震出大气泡

步骤 8

送入预热好的烤箱中下层，烘烤30分钟（小熊烤箱的温度很稳定，看面糊在烤箱中涨发得很好，其实我用的并不是标准的戚风模，攀升的效果也不差）

步骤 9

烘烤结束后马上取出模具，倒扣至完全放凉即可脱模

步骤 10

切块享用，浓浓咖啡和巧克力的香气，非常美味

摩卡咖啡戚风蛋糕——小熊DKX-B30Q1电烤箱的小贴士

1、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候动作要迅速，大幅度的翻拌，尽快混合均匀，避免因为长时间的搅拌而消泡。 2、烘烤温度和时间请根据自家烤箱脾气适当调整。

菜谱创建时间：2017-09-23 14:10:45