Q弹回锅面筋，清香双耳芹菜粥，hold得住吗·圆满素食

作者： 圆满素食

面筋分水面筋和油面筋，发酵或没发酵的叫水面筋，油炸的叫油面筋，发酵以后烤干的 叫烤麸。主要成分是蛋白质。银耳木耳，滋阴活血提神，润肺生津止咳，益气强身降血糖，初秋熬食 能量杠杠O(∩_∩)O 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 水面筋 适量
• 卤水 适量
• 杭椒 适量
• 生姜 适量
• 干辣椒 少量
• 花椒 少量
• 生蘸酱油 适量
• 香油 适量
• 蔬之鲜 适量
• 新鲜银耳、木耳 适量
• 土芹菜 适量
• 大米 适量

Q弹回锅面筋，清香双耳芹菜粥，hold得住吗·圆满素食的做法步骤

步骤 1

~回锅面筋做法~ 准备食材：水面筋、卤水、杭椒、生姜、干辣椒、花椒、生蘸酱油、香油、蔬之鲜

步骤 2

面筋买回来卤好，卤水做法详见《浓汤拉面》文末（点击链接查看食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102295578/），因为卤水里面有栀子，所以颜色很棒

步骤 3

卤好的面筋，撕开看看弹性很好。用不了的，先放冰箱密封保存

步骤 4

卤面筋撕开成小片，也可以斜切成片。杭椒斜切成片，临时切了几片生姜

步骤 5

先用干辣椒和花椒爆锅

步骤 6

面筋放下去，炒到滚烫

步骤 7

把杭椒和生姜片放下去，加少许水，放点生蘸酱油，炒三两分钟。

步骤 8

起锅前，滴几滴香油，可以再放点蔬之鲜

步骤 9

翻匀起锅

步骤 10

这个味道，太赞了。

步骤 11

~双耳芹菜粥做法~ 准备食材：新鲜银耳、木耳、土芹菜、大米、香油、盐

步骤 12

银耳和木耳摘洗干净，撕小块。芹菜洗净切碎

步骤 13

大米冲洗下，放水、几滴香油和一点盐，把双耳也放进去。电饭煲煮粥功能，开火

步骤 14

煮到粘稠，银耳悬浮性很好，粥米都漂浮着

步骤 15

把芹菜放进去拌匀，就可以了

步骤 16

清香扑鼻，口感嫩滑

步骤 17

配上酸甜甘脆的紫甘蓝，嚼劲十足的面筋，美美的一餐

步骤 18

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Q弹回锅面筋，清香双耳芹菜粥，hold得住吗·圆满素食的小贴士

1. 面筋，分为水面筋和油面筋，一个是发酵或没发酵的，叫水面筋，油炸的叫油面筋。还有一种面筋，是发酵以后烤干的，叫烤麸。面筋的主要成分是蛋白质，淀粉被洗出去了，叫澄粉。 2.淘宝买的水面筋是500克的，有点多，天热一旦打开，不卤了可能放不了。 3、炒菜时，发现锅有点干，可以放一点点水。水蒸气瞬间蒸腾，菜熟得快，味均匀，也不会受热不匀。 4. 小碟子里的是紫甘蓝泡菜

菜谱创建时间：2017-09-23 11:20:22