中空面包三明治（中种版）

作者： sunnysweets

印象里小时候的面包房有卖的奶油牛角 模具是学厨的4PC面包棒WK9087

用料

• #中种面团
• 高粉 90g
• 水 50g
• 酵母 1g
• #主面团
• 全麦面粉 50g
• 糖 10g
• 鸡蛋 14g
• 水 14g
• 盐 1g
• 黄油（后放） 13g

中空面包三明治（中种版）的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料全部混合，揉成光滑面团。密封冰箱冷藏隔夜发酵。我是装在梅森瓶里。

步骤 2

第二天（最迟第三天）将中种取出，撕成小块，和除面团除黄油以外的原材料一起搅拌至面团光滑后放入软化黄油。

步骤 3

继续搅拌至出膜，静至15分钟

步骤 4

分成四份，搓成长条，绕道模具上

步骤 5

发酵至两倍大。

步骤 6

烤箱预热190度，烤十分钟即可。

步骤 7

可根据自己喜好加内陷。中空的模具其实很适合来做奶油牛角面包的，小时候经常吃的那种。

中空面包三明治（中种版）的小贴士

配方里的糖我私心换成了红糖 面团的粉量水量，烤箱温度时间都根据自己实际情况调整

菜谱创建时间：2017-09-23 11:14:23