虾的献身

作者： 精灵_vt81

一虾三吃：炸虾（天妇罗）、虾油、椒盐虾头

用料

• 虾 30 只
• 盐 10 克
• 料酒 2 勺
• 鸡蛋 2 只
• 淀粉或者面粉 适量
• 面包糠 适量
• 胡椒粉 5克
• 花椒、八角、桂皮、香叶各少许，如无可不用。

虾的献身的做法步骤

步骤 1

剪去长虾须，头部扯下备用（尽量不要把虾脑弄破）去壳，背腹剪开去虾线。

步骤 2

虾仁加料酒、白胡椒粉腌半小时，要开始炸之前再放盐。（避免水份丢失，肉质不鲜嫩）

步骤 3

虾仁依次裹淀粉或面粉、蛋液、面包糠，炸至金黄色捞出。

步骤 4

不沾酱可吃出虾的鲜甜，也可沾梅子酱、蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、甜辣酱，自由发挥。

步骤 5

油热后下各种香料，到出味后倒入虾头小火慢熬。（无香料也可不放）

步骤 6

途中不断压虾头让虾脑油流出，熬至无水汽上升，虾头变红，油也变红亮。

步骤 7

得到虾油一碗（可拌菜、炒菜、下面用，很香）虾头撒盐和花椒，为佐酒佳品。

虾的献身的小贴士

要想达到天妇罗那种直直的虾身，需要给虾背挑筋、按摩虾身，炸后才不会倦缩成驼背虾：）

菜谱创建时间：2017-09-22 20:33:18