麻薯夹心抹茶软欧

作者： 雪影蔷薇

本人特别喜欢吃由糯米成份做成的点心，麻薯球，麻薯蛋黄酥，麻糍，雪媚娘等等等等好多好多，糯糯的，QQ的，所以今天就做一款面包里夹着由水磨糯米粉等材料制成的麻薯夹心软欧，面团里还包裹着不同品种的葡萄干，果味浓郁

用料

• 高筋面粉 290克
• 抹茶 8克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 新鲜酵母 9克
• 鸡蛋 1个（65g左右）
• 水 120克
• 黄油 25克
• 麻薯的材料：
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 30克
• 牛奶 120克

麻薯夹心抹茶软欧的做法步骤

步骤 1

除了黄油，全部材料称量好，放入厨师机内慢速搅拌，揉成面团后，再中速揉到扩展阶段，放入黄油，继续搅拌，直到有薄膜，并且有张力，光滑的圆孔边缘，测量面团温度，26度左右最佳，转移到发酵盒内，发酵至两倍大

步骤 2

分割面团：取出面团，按压排气，平均分割成四个面团，进行手揉成圆，盖上保鲜膜松弛15分钟后，将面团擀成长方形，取60克麻薯，也擀成长方形后，均匀的铺在面团上，之后就是果仁也均匀的铺好，面团两端和尾部留出些空间，方便整形。

步骤 3

整形：自上而下卷起呈长棍型，收口朝下贴紧，也可以整形成自己喜欢的形状，放至烤盘中，二次发酵40-50分钟，32度。

步骤 4

发酵完毕：取出，面团表面撒些干粉，可以割口了，之后放入提前预热好的烤箱内，有蒸汽烤箱就更好了，让面包的割口更加漂亮。烤18分钟，设置温度180度，最后几分钟注意上色，上色太深既影响美观，有影响口感！

步骤 5

等晾凉以后，再切片食用哦，是不是满满的都是果肉，一口咬下去，特满足

麻薯夹心抹茶软欧的小贴士

1.麻薯制作方法：将所有材料混合均匀后，大火蒸15分钟，晾至温凉，趁还有余温，另取10g黄油，全部揉匀，用保鲜膜包裹住备用 2.葡萄干，可以加点橙皮丁，用朗姆酒浸泡过更好

菜谱创建时间：2017-09-22 14:09:27