砂锅老豆腐

作者： 欠你一顿饭V

口味鲜美，软糯适口，香气扑鼻~

用料

• 老豆腐 250g
• 五花肉片 20g
• 姜片 15g
• 葱段 15g
• 八角 1个
• 高汤 300g
• 鸡饭老抽 5g
• 葱花 5g

砂锅老豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后

步骤 2

倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用

步骤 3

锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色

步骤 4

下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）

步骤 5

倒入高汤烧开后调味

步骤 6

将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味

步骤 7

将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐

步骤 8

撒上葱花便可入盘上桌了

砂锅老豆腐的小贴士

选料要讲究，各料要新鲜，豆腐一定要煮好后冲水，去掉石膏的味道，把握好火候，调料调配得当，一定要入味。

菜谱创建时间：2017-09-21 18:36:04