金沙奶黄馅（月饼季）

作者： 饭饭

上次做了紫薯奶黄月饼之后好多人在问奶黄馅的制作方法，今天就来个专场。加入咸蛋黄的奶黄馅颜色很接近金沙，那不如就叫金沙奶黄馅吧。金沙奶黄馅如果要很细腻，咸蛋黄需要过筛，蛋液也要过几次筛，在锅里小火熬至粘稠就可以收锅啦。

用料

• 咸蛋黄 4个
• 白砂糖 45g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 40g
• 鸡蛋 2个（蛋液100g即可）
• 黄油 30g
• 中粉 35g
• 澄粉 25g

金沙奶黄馅（月饼季）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

咸蛋黄馅切块，放入烤箱开启蒸功能蒸熟，或放锅里大火蒸熟。取出趁热用叉子切碎。

步骤 3

再过筛成细腻的蛋黄碎。

步骤 4

鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 5

筛入中粉和澄粉，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好的液体为了细腻，可以先过一次筛。

步骤 7

倒入锅中，加入黄油和最开始的蛋黄碎。

步骤 8

小火加热。

步骤 9

过程中需要一直搅拌。

步骤 10

直至变粘稠，就好。

步骤 11

冷藏味道更佳。

步骤 12

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菜谱创建时间：2017-09-21 18:25:06