「复合味道的浓郁」玫瑰红糖香芋乳酪软欧

作者： Lindaaaaa_

差不多半年没做过软欧。这段期间其实只是不动手，但一直都有在看各种各样的关于面包的节目、教程、纪录片。面包制作的过程、配比、手法、调味，都以灵感的方式埋在心里。所以多看多学习还是很重要的。 公司发了一罐玫瑰红糖，菜市场的阿姨老是推销自家的芋头，家里买了cream cheese还没用过，朋友送的椰子粉一直闲置着。那就试试组合一下？ 结果是，好吃到流眼泪。

用料

• 【面包体】
• 玫瑰红糖（也可以用普通红糖代替） 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 50＋70克
• 打碎燕麦片 30克
• 鸡蛋 一只
• 黄油 25克
• 高筋面粉 50＋170克
• 【馅料】
• 香芋 300克
• 椰子粉 20克
• 炼奶 两汤勺
• 白砂糖 15克
• 盐 一小撮
• 黄油 10克
• 奶酪 100克

「复合味道的浓郁」玫瑰红糖香芋乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

面粉50克，水50克，酵母1克，混合发酵至膨胀到顶点再回落，表面很多气泡，酵头完成。 为了增添酵头风味，我加了5粒葡萄干，不用也可以。

步骤 2

酵头发酵的期间，70克水煮开，加入红糖煮至融化。晾凉备用。

步骤 3

把红糖水，酵头，以及面包体的剩余材料（除黄油）混合，摔打揉合至完全出膜状态。第一次发酵约50分钟，直至面团长大一倍，手指戳一下会自动回弹。我这边的室温是36度，根据自己家的温度决定发酵时间，面团发酵只看状态。

步骤 4

发酵的过程中，把香芋切小块，水煮10分钟左右，趁热去皮压成泥，把椰子粉，炼奶，盐糖，黄油放进混合。移至不粘锅，小火炒至香味溢出，芋泥成团即可。晾凉备用。

步骤 5

面团发酵好了。取出揉至气泡都挤掉。醒面10分钟。 把面团擀成【很长很长的】长方形，中间均匀抹上芋泥，芋泥上放切块的奶油奶酪。 面团两边捏紧收口，整成自己喜欢的形状。

步骤 6

烤箱放一小碗热水，面包放烤盘上，入烤箱进行二发。注意哦！！！不要发酵过头哦！！！看到体积扩大了一倍，面团表面不沾手就可以。

步骤 7

面团取出，烤箱预热至180度。 面团啪粉，并且割包，进烤箱中层，上下火烤20-25分钟。 具体时间看烤箱脾气！！！注意观察表面，上色了并且闻到很浓烈的香气，就可以取出了。

步骤 8

取出，放凉，即可切开食用啦。 这个馅料超级好吃！！！完全不腻，甜度刚刚好。和奶酪以外地搭呢～

「复合味道的浓郁」玫瑰红糖香芋乳酪软欧的小贴士

1，没有玫瑰红糖可以用普通红糖代替。其实我吃不太出玫瑰的味道。 2，香芋一定要买粉的！！！一定一定！！！ 3，我的这个面包体是刚好有一点点调味，嗜甜的小伙伴可以再加10-15克糖。芋泥也是，可以自己加糖。 4，吃不完的面包在彻底凉透以后可以切块分装好，冷冻起来。一次取一份，烤箱加热5分钟，就可以吃啦。

菜谱创建时间：2017-09-21 11:04:52