高庄馒头-【大叔有药】

作者： 大叔有药

就是喜欢吃高庄馒头，研究取经后，得出了这个做法。

用料

• 中筋面粉 500g
• 白糖 20g
• 酵母 5g
• 盐 1g
• 水 250g

高庄馒头-【大叔有药】的做法步骤

步骤 1

酵母取个碗，倒入温水醒开；

步骤 2

面盆内放入面粉，盐，糖，混合；

步骤 3

将发酵好的酵母倒入面盆，边倒边搅，接着倒水，直到面粉絮状了，开始揉面；

步骤 4

揉到“三光”（手光、面光、盆光），就是揉好了，放到合适的地方发酵到2倍大；

步骤 5

面团中间搓一下，不塌陷，撕拉开气孔密布，即可；

步骤 6

发酵好的面团拿出排气，这里大致需要15-20分钟，排气过程中可适量加干面粉揉捏；

步骤 7

排得差不多了，横切面实密了，就分成等份，做成造型，再微微发酵；

步骤 8

锅内加水，烧温热了，码入馒头，馒头稍微大了点，将水烧开，烧开后关中小火，烧15分钟左右，然后关火闷3-5分钟，上汽；

步骤 9

新鲜馒头出炉，开吃。

高庄馒头-【大叔有药】的小贴士

1、比例自己适当调整，爱吃甜就多放糖，这个配比味道比较淡，可以多样搭配； 2、有些伙伴要是发酵不好，可加几克泡打粉协助发酵； 3、吃不完的放凉后，放冷冻里储存，下次吃解冻即可； 4、这样做好的馒头，冷吃、热吃、咸吃、甜吃、干吃…都可以，还可以再加工成其它，变化多样；

菜谱创建时间：2017-09-21 07:03:31