销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）

作者： Coco Pan

在墨尔本好像也吃不到什么好吃的卤肉饭《中餐厅》这个节目绝对有毒...每一道菜都想舔屏也导致我日日夜夜想吃卤肉饭。张亮在节目里透露的小细节，再加上我有一锅老卤....简直绝配了！

用料

• 五花肉 800-1000克
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 若干个
• 老抽 2-3勺
• 葱 2根
• 料酒 3勺
• 冰糖 30克
• 姜 3片
• 生抽 3-5勺
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 2-3个
• 腐乳 2块
• 一锅老卤水 一碗
• 高汤 3大勺

销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的做法步骤

步骤 1

五花肉飞水切丁

步骤 2

红洋葱切丝 油炸成油葱酥

步骤 3

飞水后的五花肉稍微控水 锅里加冰糖 略炒出糖色 然后加入五花肉翻炒至淡淡的金黄色出锅

步骤 4

换炖锅 加入翻炒好的五花肉 蒜片 豆腐乳 大料等等 以及冻成块的老卤 因为我正好在炖大骨汤 就加了三大勺汤 开大火至滚开 然后转中小火

步骤 5

转中小火的时候加入炸好的油葱酥 啧啧啧 香味扑鼻 此时再起一锅水 加入几个鸡蛋煮熟 剥壳 加入煮得扑腾扑腾的卤肉锅...

步骤 6

越煮越入味！注意不要煮干了！需要汤汁浇饭！ 快要完成的时候烫几颗青菜。完美！

销魂卤肉饭（结合中餐厅张亮方子）的小贴士

最好用红洋葱炸油葱酥！这是卤肉饭香喷喷的关键！豆腐乳是张亮在节目中提的，我就加了两块香辣豆腐乳。没有老卤的就正常生抽老抽就好，有一锅老卤煮出来的绝对吃着唇齿留香！

菜谱创建时间：2017-09-20 13:26:55