扣荤素

作者： Yjc1220

用料

• 五花肉
• 油豆腐片
• 冬笋
• 油菜心
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 盐
• 糖
• 味精

扣荤素的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成合适大小的肉块，放入温水中加料酒，花椒，大葱段，撇除浮沫，捞出，趁热用手在肉皮上涂抹老抽上色，涂五遍以上，颜色满意为止，待酱油干

步骤 2

将肉放入滚开的油锅中，给肉皮淋油上色至颜色加深，肉皮起泡即可捞出待用

步骤 3

上好色的肉皮

步骤 4

上好色的肉正面

步骤 5

晾凉后将肉切片

步骤 6

油豆腐片与肉相隔码放

步骤 7

放入碗中，加大葱段，姜片，大蒜，大料，料酒 调制酱汁:高汤中加蚝油，料酒，老抽，生抽，糖，盐，味精，鲜虾，水淀粉 淋入碗中，将碗放入蒸锅中蒸一小时，捡出葱姜等作料，扣上盘子，必出汤汁，将食材扣入盘中，淋上调制好的酱汁，摆上鲜虾 热水，油，盐汤小油菜心 用油菜心，蒜苗，红彩椒丁摆盘

步骤 8

成功

菜谱创建时间：2017-09-20 09:13:47