瓠子素三鲜水饺

作者： 美丽的MJJ

老人家常吃的一道水饺。去老爸家玩，张罗着吃饺子。我只吃过跟婆婆一起做过瓠子肉馅饺子。又跟老爸学了一招。————————————————我家各种馅料饺子菜谱http://www.xiachufang.com/board/276225183054856192/

用料

• 面粉 1000克
• 水 500克
• 瓠子(瓜类都可以) 一个，去皮擦丝攥去水分还剩545克
• 韭菜 30克
• 鸡蛋 2-3个
• 虾仁 100克
• 香菇丁 50克
• 果子（油条） 一根
• 葱花 30克
• 盐 适量
• 香油 15克
• 包子饺子馅调料 3克
• 熟花生油 25克

瓠子素三鲜水饺的做法步骤

步骤 1

面粉加凉水（夏季）水揉成光滑的面团（后面小贴士有窍门如何让面团光滑）。饺子面团一定要醒面，光滑才好。皮滋润好擀皮。盖盖或者稍湿的屉布防止干裂。

步骤 2

瓠子去皮，籽，擦丝稍加点盐腌制一会儿，出汤后攥干备用。闲丝长的话可以用刀稍稍切断，不用剁特碎，没有嚼劲了。包好的虾仁，去除黑线，洗净攥干水分，虾仁大稍切一下，小就不用可以放整个的。稍加点盐，一点白胡椒粉抓匀腌制一下

步骤 3

锅里多倒些油炒鸡蛋，炒好推到一边，再把虾仁煸炒一下（去腥）晾凉。

步骤 4

老爸家直接用炒鸡蛋虾仁的锅拌馅，泡发好的香菇切丁，果子切丁，攥干水分的瓠子，放葱花，往葱花上倒香油拌开

步骤 5

切好的韭菜，熟花生油（晾凉的）拌匀。最后加盐，饺子馅调料一小勺，翻拌均匀。

步骤 6

取一团面搓成长条，切段擀皮开始包

步骤 7

爸，妈一起包的饺子！我擀的皮！分工合作！

步骤 8

锅里加水做开下饺子，素馅水开两次加2次凉水，水再开煮至饺子成熟，捞出

步骤 9

放篦子上控水。再分拣倒盘里。

步骤 10

今天的饺子面特棒，皮薄筋斗，得到老爸的表扬😊

瓠子素三鲜水饺的小贴士

1.瓠子买时让商家切一下，片片用舌头舔舔，尝尝苦不苦，发苦的是不能要当然也是不能吃的哈。这个是有经验的伯伯告诉我的。2.做馅前去皮籽擦丝用盐杀出汤汁，攥干。做瓜类馅都要这样做。 （老的西葫芦，老南瓜） 3.香菇泡发后，攥干水分切丁，可以用油先煸炒一下，这样更香。（这次没炒） 4.正好早上剩下一根果子，切碎放馅里防止韭菜出汤。瓠子如果攥不干水分也会出些汤汁。 5.小窍门:刚开始揉完的面团粗糙不光滑，盖上湿屉布 醒10分钟，打开屉布再揉面（1-2分钟）盖上屉布，再醒10分钟，打开屉布，再揉面，发现面团已经非常光滑了。如果你有厨师机可以不这样费事。请它帮你揉好。 6.小窍门:调馅掌握不好咸淡的话，先包2个饺子煮熟尝尝咸淡味，淡再加适量盐。咸啦在加点菜，要灵活掌握。做面食和做蛋糕，面包，菜一样要一点点积累经验。

菜谱创建时间：2017-09-19 17:35:58