双色慕斯蛋糕

作者： 司思

用料

• 低粉 55克
• 玉米胚芽油 29克
• 蛋黄 55克（约3个半）
• 细砂糖 16克
• 牛奶 29克
• 蛋白 109克（约3个半）
• 细砂糖 55克
• 鲜奶油 200克
• 新鲜蓝莓 110克
• 细砂糖 25克
• 鱼胶粉 8克
• 水 15克

双色慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化

步骤 2

倒入沙拉油拌匀

步骤 3

加牛奶拌匀

步骤 4

筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊

步骤 5

蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊

步骤 6

倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡

步骤 7

放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可

步骤 1

将烤好的蛋糕卷从烘焙纸上轻轻撕下来，切成合适椭圆模的宽度，贴纸的那面在外的铺在模里

步骤 2

取100克蓝莓在粉碎机里搅碎备用，鱼胶粉+15克水泡软后隔水加热溶化备用

步骤 3

克鲜奶油+30克糖打发到6分，加入鱼胶液充分拌匀

步骤 4

分出一半奶油霜出来加入做好的蓝莓酱进去拌匀就是蓝莓慕斯糊了

步骤 5

把蓝莓慕斯糊倒进模子里铺平，再倒入另一半打发好的奶油霜，在中间放上些整颗的蓝莓，再倒完全部的白色慕斯糊进去，最后放一块蛋糕在最上面，放进冰箱冷藏3小时以上即可取出食用

菜谱创建时间：2011-10-19 22:57:48