广式月饼 纯手工 干货

作者： 西点公主

我、喜欢月饼、喜欢吃月饼、更喜欢做月饼。近期身边的朋友们各个开始动工做起各式各样的月饼，把我这个忙着照顾孩子的没有心思想的人也开始有了煽动……说好的不做了，因为没法分身；说好的只做自己吃的，因为没太多时间；说好的给哥哥做一些，还有时间多做些吗？应该没有了。

用料

• 红豆 随意
• 莲子 随意
• 板栗 随意
• 糖 随意
• 玉米油 随意
• 转化糖浆：
• 水 124
• 砂糖 225
• 柠檬汁 28

广式月饼 纯手工 干货的做法步骤

步骤 1

为什么做个月饼没时间？因为凡事都坚持要嘛不做要做就做到最好。

步骤 2

坚持手工制作、花时间、花心思、花力气……

步骤 3

万事具备只欠东风！接下来祈祷我家宝宝配合，让我用心做一些月饼。提前祝大家中秋愉快！

步骤 4

上个月提前腌制的蛋黄还在生产中。

步骤 5

自己打开鸭蛋简直就是惊喜呀，漂亮的不要不要的，蛋黄部分也特别大个。

步骤 6

我用砂锅煮，受热均匀；水、砂糖一起煮（500w）、水开之前随你怎么搅拌

步骤 7

水开后无论如何不可以搅拌，但请放入柠檬汁继续煮开，转小火煮（300w）

步骤 8

约煮45分钟关火不离开炉子；自然冷却后倒入密封罐里。

步骤 9

做了两次都不同程度的成品

步骤 10

白色：莲蓉蛋黄、 枣红色：红豆沙、 斑点：栗子蔓越莓、 馅料都是自己炒的。

步骤 11

莲蓉蛋黄包好未烤的状态，漂亮极了

步骤 12

烤完出炉状态，非常美丽的广式月饼，第一次第二炉这么美丽。明天看看回油效果

步骤 13

这是昨天试做第二次 v 第一批四个，试糖浆和枧水、以及冰皮状态；成功。今天早上拿出来已经回油了，速度好快，特别好吃。

广式月饼 纯手工 干货的小贴士

这是一篇完整的广式月饼手工做法。何为手工，从馅料、咸鸭蛋、枧水、转化糖浆、饼皮、制作都是一个人从头到尾纯手工，无任何添加剂。

菜谱创建时间：2017-09-19 14:12:31