小炒鸡胗

作者： 十二点水儿

用料

• 鸡胗 数个
• 蒜苔 一小把
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 泡小米椒 数个
• 干辣椒 数个
• 豆瓣酱 数量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 陈醋 适量
• 红油 适量
• 淀粉 适量

小炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净，改刀切厚片，放入盐，鸡精，味精，胡椒粉腌制，加入淀粉上浆，蒜苔洗净改刀切段，葱，姜，蒜切末，干辣椒切段，泡小米椒切段，豆瓣酱剁碎！

步骤 2

锅中加水放入盐烧至沸腾放入蒜苔焯水捞出过凉，锅中换新水放入料酒烧至沸腾放入鸡胗焯水煮至断生，捞出过凉

步骤 3

热锅冷油放入鸡胗快速过油捞出控油，锅留底油煸香葱姜蒜，加入豆瓣酱煸出红油放入小米辣，干辣椒炒至均匀，放入鸡胗，蒜苔加入盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，调味，加入红油，料酒，陈醋，生抽，老抽，翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅装盘即可。

小炒鸡胗的小贴士

炒制的时候盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉少许适量放入，因为腌制的时候已经入味了

菜谱创建时间：2017-09-18 22:07:00