韭菜馅饼

作者： 堂妈小厨

韭菜馅饼好吃的秘诀 1.皮不发硬，馅不流汤，才是好吃的韭菜鸡蛋馅饼。用温水和一份软软粘手的面团，盖上湿布，放在一边醒面，大概半个小时。面团越粘手，馅饼越不会发硬，加一点面粉做手扑比较容易包馅饼。 2.冷油炒蛋，炒出的鸡蛋才呈碎粒状，这也是一个诀窍。炒好的鸡蛋不要急于和韭菜搅拌在一起，一定等彻底放凉后再拌馅。否则鸡蛋太热会烫熟韭菜，烙熟的馅饼韭菜发黄。 3.韭菜洗净后要摊干晾干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。 4.馅料里加油条丁或者粉丝是吸去多余水分，食盐最后包馅饼的时候再加。提前加一些油裹匀韭菜也是一滴汁水也不会出的。

用料

• 韭菜、鸡蛋、油条、虾皮、盐、香油、食用油

韭菜馅饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋搅打成蛋液入碗，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。

步骤 2

用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。

步骤 3

虾皮洗净攥干。

步骤 4

油条切成细末

步骤 5

油条起吸附汤汁的作用

步骤 6

韭菜洗净控干水份

步骤 7

韭菜切成小段，但不能切的太碎

步骤 8

将温热水分次加入面粉中

步骤 9

用筷子搅拌成面絮

步骤 10

和成粘手的软面团即可

步骤 11

和好的面团盖上锅盖醒发20分钟左右

步骤 12

发酵好的面团润润的

步骤 13

鸡蛋碎、虾皮、油条末、韭菜放入同一个大碗中。

步骤 14

加入适量香油、食用油、食盐和鸡精顺时针拌匀。

步骤 15

顺时针把馅料轻轻拌匀

步骤 16

好香啊～～～～～

步骤 17

取其中一个面团，擀制成圆形面皮。

步骤 18

在面皮放入韭菜鸡蛋馅。

步骤 19

像包包子一样捏合边缘

步骤 20

褶皱尽量捏小、捏紧按扁。

步骤 21

馅饼包好了

步骤 22

馅饼按扁

步骤 23

电饼铛加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。

步骤 24

及时反面，两面金黄出锅。


步骤 25

美味的馅饼出锅喽！

步骤 26

咬一口喷香滴！❤️

菜谱创建时间：2017-09-18 20:57:10