广式月饼

作者： 向日葵Hong

第一次尝试， 记录下点点滴滴， 有备无患。 靠放脑子里， 那会忘光光😝😝

用料

• 馅料：
• 花生 120克
• 瓜子仁 50克
• 蔓越莓+葡萄干 80克
• 黑白芝麻+紫苏 100克
• 油 60克
• 白酒 5克
• 麦芽糖 120克
• 糯米粉 150克
• 温开水 70克
• 面团:
• 中筋粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 油 50克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备食材:配了十种，350克😍

步骤 2

先糯米粉炒一下 然后十仁碎+糯米粉+糖+油+白酒+温水 ↓ 捏均匀，压实，盖保鲜膜 静置3小时。

步骤 3

中粉+转化糖浆+枧水+油 ↓ 翻拌均匀，从下翻到上，手按下手法 整圆，盖保鲜膜 静置3小时

步骤 4

分团: 面团20克 馅料30克 以上配方22个 面团手掌按压，包入馅料 模具上洒粉，团子在粉中转一圈 放入压实，月饼成型

步骤 5

烤箱预热，200度，8分钟， 拿出刷蛋黄液(蛋黄+1/4蛋白+15克牛奶)，只需薄薄一层，我首批刷多了 。 再烤15分钟 放凉，密封收起，放3天回油。

菜谱创建时间：2017-09-18 15:33:37