姜葱炒蟹（附杀蟹办法）

作者： 厨小Q

所有海鲜里虾蟹永远是最爱😄喜欢大闸蟹的香，也喜欢肉蟹的美！花蟹草蟹都是吃肉的，特别爽😄Q个人超级喜欢蟹，这次用的是来自汕头的我们卖的野生海捕青蟹，收到个个都是活蹦乱跳的很生猛👍比外面卖的肥的不是一点点，里面肉都好饱满，每一个都是粗腿大汉，哈哈哈 话不多说，这里教大家如何杀蟹，还有我最爱的姜葱炒的办法，很简单哈😄一起动起手来～ 要买蟹的加我个人微信v5queenie ===============================唯美食与爱不可辜负❤️厨小Q，专注优质生态水果与美食🌿 个人微信v5queenie👨‍🍳欢迎果粉厨友交流（账号全是我公司经营的水果和我个人日常美食等，介意的勿加，省的我回头还要删你麻烦）💕

用料

• 肉蟹（草蟹、花蟹） 3只
• 香葱 半把
• 子姜 3块
• 蒜 4瓣
• 盐 少量
• 米酒/料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 小半勺
• 生粉 一勺
• 杀蟹工具
• 剪刀 ✂️
• 牙刷 一只

姜葱炒蟹（附杀蟹办法）的做法步骤

步骤 1

准备新鲜活蟹三只，绑的绳子不要解除（发货连着草一起寄过来的，我收到个个好生猛， 有个脚脱了一边，我戴手套重新折腾绑回去的，所以杀之前绳子一定不要取避免伤到自己）

步骤 2

蟹身朝下放好，手压在上面，剪刀对着蟹嘴插入，并插到底。然后剪刀柄开到最大来回开合两次，杀蟹完成 （生猛的蟹这个时候不会马上就死，没关系，剪刀取出杀另一只，这只放边上十几秒之后就不会再动了）

步骤 3

去掉绳子，肚子上的壳用剪刀撬开剪掉，公蟹尖的，母蟹圆的

步骤 4

水龙头冲洗，一边冲洗一边蟹身把各个角落刷洗干净

步骤 5

洗干净之后翻面，从上图的红色部位翻开蟹壳

步骤 6

取出图上圈出的部位是蟹胃。会有些胃流出，水龙头开小水流轻轻冲干净即可

步骤 7

取干净的蟹壳就这样啦，蟹壳边上的黄真的好正，吃过最肥蟹了，好肥美😋

步骤 8

这一步很重要！这个位置是蟹心，一个小六边形的东西，极寒，一定要取出，如果开的时候没有开好弄到蟹壳上了，也要取出，很好辨认的，就是六边形的形状

步骤 9

边上的蟹晒、嘴都去掉，弄好之后就这样啦😍肚子里都是黄，一边处理一边好开心😄

步骤 10

蟹对切（小心里面的黄，掉一点都舍不得，哈哈～） 剁下蟹钳，钳用刀拍裂以便炒的时候入味 （一个蟹肥不肥肉满不满全看腿，看我的蟹拍开蟹腿就能看见肉，你们买的时候也要选这么肥美的哦）

步骤 11

大功告成，三只蟹都处理好了（蟹黄都整齐可见😍所以蟹身对半切一定要注意，只下一次刀很容易切开的）

步骤 12

子姜切薄片，蒜头拍烂（我的蒜小，用的多，一般四瓣足够了），半把葱切5cm左右（我的冰箱葱太少😂放比我这多三倍合适，用叶子大一点的葱，我这个太细了） 注意⚠️子姜和葱我平时都比这多，这次是冰箱没有没办法😂炒完这两样吃起来，真是不要太美咯～

步骤 13

把酱油、料酒、糖、盐、生粉、水一起调进碗里备用

步骤 14

热锅加油，油放的比平时炒菜多一些，下姜蒜爆香 把蟹全部倒入，大火饭菜一下 倒入调好的料，翻匀 转中火，盖上锅盖焖5分钟 （焖的时候要是水少了可以稍微加一些）

步骤 15

揭盖，加葱，大火炒匀，上碟

步骤 16

美味完成啦😍 不要收干汁，留一些汤汁，我没有煮饭，吃完后弄了点面条到汁里🤣味道美的醉人

姜葱炒蟹（附杀蟹办法）的小贴士

🌿菜谱很简单，但是为了照顾不会做菜的小白们，所以我写的比较细，唠唠叨叨我也不想改了🤣 🌿糖只需要半勺提鲜用的，葱记得用叶子大一点滴，子姜切薄片，这两样炒出来真的好美味 🌿料酒/米酒都可以，感觉味道没有大差别，少量即可，两匙羹这样 🌿喜欢辣的可以加焖的时候切点小红椒进去，我喜欢原味所以没放 ======================================== 喜欢的小伙伴请收藏，欢迎厨友晒作品！期待下次与你分享更多美味 💕专注时令生态美果，专注美食🌿 我是Q，一个集美貌与美果于一身的厨子👨‍🍳

菜谱创建时间：2017-09-18 03:21:13