披萨

作者： 二月烟火

此方可做八寸厚底或九寸薄底披萨两个，若要做八寸薄底面粉量改为200g，此外马苏里拉芝士要提前取出软化，我到最后才想起来拿，结果只能掰下一点点碎末末，严重影响成品。

用料

• 高筋面粉（我掺了些中筋面粉，其实掺中粉、低粉，甚至不掺都无所谓，披萨面团可以很随意） 230g
• 糖 5g
• 盐 3g
• 橄榄油 10g
• 水 115g
• 酵母 4g
• 玉米粒
• 洋葱
• 青红椒
• 蘑菇
• 香肠
• 虾仁
• 蕃茄酱
• 马苏里拉芝士

披萨的做法步骤

步骤 1

将做面团的材料混合揉成光滑的面团，我是扔进冰箱冷藏发酵的

步骤 2

待发至两倍大取出分成两份揉圆松驰15分钟

步骤 3

松弛好的面团取一个擀成圆形，模具抹点油放入面片，整好形后用叉子叉些小孔再次松驰15分钟。另一个圆团可以直接放入冰箱冷冻室待下次用时提前取出回温操作即可。

步骤 4

蔬菜及肉类可以提前放入烤箱100度略烤15分钟去掉水分。虾类先焯水，然后预热烤箱210度

步骤 5

面片上抹上红酱，撒一层芝士再铺上食材，先肉类后蔬菜，最后再撒上芝士即可入炉烤15分钟即可，当然如果最后五分钟前取出再撒些芝士会更好。

步骤 6

红酱做法：蒜两瓣压成蒜蓉，洋葱半个切碎，蕃茄两个去皮绞成泥。平底锅倒少许油，先炒香蒜泥再入洋葱炒软，加入蕃茄泥翻炒，加适量的盐、糖调味，再加入适量蕃茄酱，最后加黑胡椒碎炒至稠厚即可。

菜谱创建时间：2017-09-18 00:03:23