〖花好月圆〗巨无霸月饼

作者： 樱花糖sakura

月饼就是要又圆又大，全家一起吃，才叫团团圆圆！ 这个月饼是用6寸派盘做的

用料

• #月饼皮
• 转化糖浆 120g
• 碱水 4g
• 玉米油 55g
• 中筋面粉 180g
• #麻薯
• 糯米粉 35g
• 玉米淀粉 10g
• 糖 10g
• 牛奶 60g
• 玉米油 5g
• #蛋黄肉松
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 30g
• 玉米油 20g
• #红豆沙
• 低糖红豆沙 150g

〖花好月圆〗巨无霸月饼的做法步骤

步骤 1

广式月饼皮：转化糖浆＋碱水＋玉米油，用蛋抽搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，保鲜膜包裹，室温醒2个小时

步骤 2

麻薯：糯米粉＋玉米淀粉＋糖，混合均匀，加入牛奶搅拌均匀，无颗粒，加入玉米油，搅拌均匀，大火蒸10分钟，至熟透无液体，盖保鲜膜放凉备用

步骤 3

蛋黄肉松：咸蛋黄表面喷白酒，隔水蒸熟，碾成粉末状，和肉松一起翻拌均匀，适当加些油，能够更好抱团

步骤 4

红豆沙：称150g备用

步骤 5

派盘上刷薄薄一层油，取一半饼皮放在一张保鲜膜上，擀成一张比派盘略大的皮，掀起保鲜膜盖到派盘上，再把保鲜膜揭掉，成功转移。饼皮很薄，要小心。压平，整理好侧面和边缘

步骤 6

依次铺上红豆沙、麻薯、蛋黄肉松，尽量压平整些

步骤 7

另一半饼皮按刚才的方法盖在最上面，整理边缘，去掉多余的饼皮

步骤 8

这时可以画画，写字，刷蛋液（我没有刷），色素要用油性的

步骤 9

烤箱200℃，中层，10分钟左右就好了

〖花好月圆〗巨无霸月饼的小贴士

刚烤好的月饼比较软，悄悄放凉后再脱模比较好。刚出炉就很好吃，不必刻意等回油。

菜谱创建时间：2017-09-17 22:41:01