中空蔓越莓戚风

作者： 我以快乐为主

【我的烘焙记录本】

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 细砂糖 60克（蛋白用）
• 玉米油 50克
• 蔓越莓干 60克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 1小勺
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴
• 屋诺18cm中空模 1个

中空蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。蔓越莓干，切碎备用。

步骤 2

将蔓越莓干，加入1勺低筋面粉，拌匀备用。

步骤 3

蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，顺时针轻轻打散。

步骤 4

加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。

步骤 5

一次性加入过筛好的面粉，用Z字搅拌均匀至无颗粒。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

步骤 7

将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。

步骤 8

取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

加入蔓越莓干，翻拌均匀。

步骤 11

将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。

步骤 12

放入预热好的烤箱，下层，上下管160度40分钟。

步骤 13

取出后再震下模具，震出水汽，悬空倒扣，晾凉脱模。

菜谱创建时间：2017-09-17 20:00:58