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戚风蛋糕-8寸的做法
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戚风蛋糕-8寸

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戚风蛋糕-8寸的用料

戚风蛋糕-8寸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备……将鸡蛋,蛋黄蛋白分离。低筋面粉,过筛备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入20克细砂糖,用手动打蛋器,轻轻打散。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油,搅拌均匀。加入牛奶,搅拌均匀。香草精几滴,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入过筛好的面粉,用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入柠檬汁几滴,用打蛋器打至起泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将60克细砂糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器露出尖尖角。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将翻拌均匀的面糊,倒入剩下打发好的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌均匀的面糊,倒入模具中震几下,震没大气泡。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中下层,上下管110度烤50分钟。然后,上下管转130度再烤20分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后再震下模具,震出水汽,倒扣在冷却架上,晾凉脱模。

戚风蛋糕-8寸的小贴士

注意事项: 1-打蛋白的容器一定要无水无油,蛋白要打发至干性发泡,但也不能打发过头,检查蛋白是否打发到位最简单的方法就是,把打发蛋白的容器倒过来蛋白不会掉下来就可以了! 2-翻拌的时候不要转圈,翻拌的时间不要过长! 3-查看蛋糕是否熟透,可以准备一根牙签,插入烤好的蛋糕内,拿出是干净的代表熟透啦,拿出来有黏液说明内部还没有熟透,需要延长烘培时间或者调高温度继续烤熟! 4-烤好之后一定要震出水气,立即倒扣,凉透了再脱模! 5-毕竟每个烤箱是不一样的,大小温度都是不同的,所以根据自家烤箱适当调节一下温度和时间! 6-戚风蛋糕是一款比较有脾气的蛋糕,多试几次就能烤出满意的成品了,熟能生巧!

菜谱创建时间:2015-07-17 18:05:34
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