戚风蛋糕-8寸的做法

戚风蛋糕-8寸

69.8万人浏览 3.1万人收藏 1066人做过
收藏该菜谱
我以快乐为主

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 准备……将鸡蛋,蛋黄蛋白分离。低筋面粉,过筛备用。

  • 蛋黄加入20克细砂糖,用手动打蛋器,轻轻打散。

  • 加入玉米油,搅拌均匀。加入牛奶,搅拌均匀。香草精几滴,搅拌均匀。

  • 一次性加入过筛好的面粉,用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

  • 蛋白加入柠檬汁几滴,用打蛋器打至起泡。

  • 将60克细砂糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器露出尖尖角。

  • 取1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

  • 再将翻拌均匀的面糊,倒入剩下打发好的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。

  • 将翻拌均匀的面糊,倒入模具中震几下,震没大气泡。

  • 放入预热好的烤箱,中下层,上下管110度烤50分钟。然后,上下管转130度再烤20分钟。

  • 取出后再震下模具,震出水汽,倒扣在冷却架上,晾凉脱模。

小贴士

注意事项:
1-打蛋白的容器一定要无水无油,蛋白要打发至干性发泡,但也不能打发过头,检查蛋白是否打发到位最简单的方法就是,把打发蛋白的容器倒过来蛋白不会掉下来就可以了!

2-翻拌的时候不要转圈,翻拌的时间不要过长!

3-查看蛋糕是否熟透,可以准备一根牙签,插入烤好的蛋糕内,拿出是干净的代表熟透啦,拿出来有黏液说明内部还没有熟透,需要延长烘培时间或者调高温度继续烤熟!

4-烤好之后一定要震出水气,立即倒扣,凉透了再脱模!

5-毕竟每个烤箱是不一样的,大小温度都是不同的,所以根据自家烤箱适当调节一下温度和时间!

6-戚风蛋糕是一款比较有脾气的蛋糕,多试几次就能烤出满意的成品了,熟能生巧!

菜谱创建时间:2015-07-17 18:05:34
App 内打开

戚风蛋糕-8寸的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单