鲜香内脂豆腐脑

作者： 手机用户9813_sj2o

生活的地方基本上没几家小店卖豆腐脑，有的地方也是化繁为简，失去了它原本的味道，自己又非常喜欢吃，所以动手自己做，做的时候老公看到了还打趣我他娶了个这么能作的媳妇，我懒得搭理他，无趣的男人

用料

• 本地土黄豆 150克
• 豆腐老儿内酯 3克
• 手工辣酱 一勺
• 生抽 1勺
• 香菜 若干
• 虾皮 一小撮

鲜香内脂豆腐脑的做法步骤

步骤 1

12个小时泡好的黄豆，加水到1000ml，打浆。

步骤 2

豆浆过滤到细腻无渣，入锅，大火熬开，转小火慢熬3分钟就好了

步骤 3

内脂加少许凉水化开，如果有少量晶体未化开，继续少量加水化完为止，水不能太多了，找另一个厚点加热过的锅，内脂倒进去，锅加热是为了给豆腐脑保温。

步骤 4

倒入豆浆，迅速搅拌一下，盖锅盖静止10分钟，中间不能搅动，10分钟后豆腐脑就成了，以耷拉在勺子边垂着不断，类似果冻状为最佳，如图这样

步骤 5

豆腐脑盛碗里加酱油，私房辣酱，香菜就成了，鲜香美味

鲜香内脂豆腐脑的小贴士

1，如果买到超市那个大小均匀的圆圆的转基因豆子就别做了，必须土黄豆才有做的意义2.豆浆越细口感越好，3. 内脂量要把握好，过滤后的豆浆与内脂比例为1000ml比3克，豆腐脑口感为最佳

菜谱创建时间：2017-09-17 14:59:12