泰式菠萝炒饭

作者： 圆猪猪

这道饭也是网友点了很久的了，那个时节的菠萝还是青涩的，我做了一次菠萝饭很难吃。现在又是菠萝的季节了，满街都是黄澄澄， 果香溢人的熟菠萝，此时不做更待何时。做的时侯有些担心小白吃不习惯鱼露，还另外留了一碗饭，准备炒叉烧饭给他吃。不过他 都说挺好吃的，吃了一大份。

用料

• 洋葱丁 30克
• 熟花生仁 30克
• 熟菠萝 1颗
• 白饭 2碗
• 虾仁 50克
• 鸡蛋 2颗
• 青豆仁 20克
• 肉松 30克
• 红椒 1条
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 蚝油 1大匙
• 泰式鱼露 2大匙

泰式菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

菠萝整个，半个也可以，不过最好买个有叶子的，这样样子好看点

步骤 2

虾 1斤，鸡蛋2个，胡萝卜，青豆，粟米（我买的是杂豆，就是一包里面什么都有的）

步骤 3

隔夜的冷饭

步骤 4

泰式剥落炒饭的料一包（我有些菜是直接卖酱料的，偷懒了，8过味道老好饿）

步骤 5

步骤

步骤 6

把虾洗干净，头和身体分开，剥壳，到尾巴处就不用剥了，这样比较好看，头可以放在炒饭里一起炒，里面有很多黄的，到最后把头再都挑出来就好了，虾尾巴的当中的一片壳你往外面抽就可以抽出来它的肚肠了，这样不用开背，又美观又清洁，最后在虾里撒点清酒淹着待用

步骤 7

菠萝竖的方向切开，别象我LG那样把PP切掉哦，很难看，而且会饭漏出来的

步骤 8

半个菠萝去皮切肉成大丁状，另外半个是用来当最后的容器的，（用小刀切个4方形在菠萝当中，然后用勺子挖掉多余的部位，见图，不过别挖太深，不然菠萝会穿底的）

步骤 9

开始炒了，油热之后先放打好蛋下去炒，就象做一般的炒蛋那样，不过5分熟起锅备用，再把虾下去炒下，6分熟的时候起锅备用，然后再倒杂豆炒

步骤 10

加油烧热1倒入冷饭炒，别加水，不然饭会拦的

步骤 11

加炒饭酱料，把反炒开，最好的效果就是一粒粒的

步骤 12

依次放入鸡蛋菠萝和虾，虾最后放，不然会老掉的

步骤 13

不用其他调味料了，炒匀之后就可以装在菠萝里出菜了

泰式菠萝炒饭的小贴士

1.这道饭给小朋友吃，黑胡椒粉就不要放太多了。不要用磨的太碎的，放带颗粒的味道更好。 2.红椒片不要加多了，只要加几片到饭内就可以了。不然会太辣，吃的时侯挑出来。 3.炒饭的时侯用大火炒，因为加的菠萝粒有水份，一定要火气旺，才会颗粒分明，不然会粘结成块。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:57