椰蓉蔓越莓月饼

作者： 兰屿-梦的厨房

18个50克月饼的量

用料

• 馅
• 蔓越莓 60克
• 黄油 85克
• 白糖 85克
• 椰蓉 160克
• 牛奶 50克
• 全蛋液 70克
• 糯米粉 50克
• 皮
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 低筋面粉 200克

椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

蔓越莓放入主锅

步骤 2

5秒速度7切碎

步骤 3

加入黄油、牛奶和糖，2分钟，50度，反转，速度1，让黄油完全融化

步骤 4

加入鸡蛋、椰蓉和糯米粉，10秒，反转，速度2混合均匀

步骤 5

盛出馅料，冷藏1小时至稍硬就可以包了。

步骤 6

馅料每30克一个，揉圆

步骤 7

所有月饼皮原料混合。20克皮压扁，包起30克馅

步骤 8

包的方法：用右手虎口拢起皮，慢慢向上向中间收拢，揉圆。表面轻轻沾一点面粉防粘

步骤 9

用模具压出形状。排列在烤箱上，留出空隙。喷些水

步骤 10

烤箱预热至180度，烤5分钟定形。 取出刷蛋液，只刷薄薄一点点在花纹上即可，千万别刷多。 烤箱温度降至150度，再烤10分钟左右至上色满意。 温度时间仅供参考，要根据自己烤箱调节哦。

步骤 11

刚烤好的月饼表皮干硬，常温密封放置2天，回油后口感会软糯。

步骤 12

切开的样子

菜谱创建时间：2017-09-17 00:42:58